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| Vaca
Atolada |
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| INGREDIENTES:
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1 kg de costela de boi |
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3 dentes de alho |
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1 colher (sopa) de sal |
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1 colher (sopa) de colorau |
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1 concha de gordura de porco |
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2 litros de água |
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suco de limão |
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1 cálice de cachaça |
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3 cebolas médias |
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1 folha de louro |
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1 ramo de salsa e cebolinha |
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Pimenta malagueta a gosto |
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Mandioca cozida a gosto |
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| MODO
DE PREPARAR: |
| Colocar
a água para ferver juntamente com o limão
e a cachaça.
Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos.
Escorrer e lavar.
Reservar.
Aquecer a gordura e juntar o alho amassado para dourar.
Colocar o colorau as costelas e deixar alourar.
Mexer sempre.
Colocar água aos poucos para cozinhar até
formar um caldo.
Acertar o tempero, acrescentar as cebolas inteiras,
o louro, a salsa e a cebolinha.
Manter a panela tapada para cozinhar.
À parte, cozinhar a mandioca em pedaços,
escorrer e juntar a costela. Deixar ferver para pegar
o gosto e engrossar o caldo. |
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