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Uva

MASSA

- 1 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo (220 gramas)

- ½ xícara (chá) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 gramas)

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de água

RECHEIO

- 4 ovos (só as gemas)

- ¾ de xícara (chá) de açúcar

- ¼ de xícara (chá) de maisena

- 2 xícaras (chá) de leite (720 ml)

COBERTURA

- 300 gramas de uvas Itália cortadas ao meio, sem sementes

- ½ xícara (chá) de geléia de maracujá (160 gramas)

MODO DE FAZER

Numa tigela, junte a farinha e a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Acrescente o ovo e a água e amasse ligeiramente. Faça uma bola com a massa, embrulhe-a com filme plástica e deixe na geladeira por uns 15 minutos. Preaqueça o forno em temperatura média. Abra a massa com um rolo sobre uma fôrma de fundo removível de 29 cm de diâmetro. Com uma faca, apare a borda da massa e encaixe o fundo da forma. Forme rolinhos com a massa restante. Pressione-os, um de cada vez, na lateral de fôrma, até revesti-la. Apare a borda. Com um garfo, faça furos no fundo no fundo e na lateral da massa. Forre-a com quatro retângulos de papel alumínio sobrepostos. Asse por cerca de 20 minutos. Descarte o papel e continue a assar até dourar (dez minutos). Deixe esfriar.

Recheio:

Bata as gemas com o açúcar e a maisena até obter uma mistura leve e fofa. Reserve. Ferva o leite. Coloque uma xícara do leite quente à gemada reservada e misture bem. Junte o leite restante e mexa novamente. Leve de volta à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme espesso (cerca de cinco minutos). Deixe amornar, mexendo de vez em quando para não criar película. Recheie a massa,

Cobertura:

Por cima do creme, distribua a uva com a parte cortada virada para baixo, formando círculo. Com um pincel, espalhe a geléia por cima. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de duas horas. Desenfome num prato decorado e sirva.

Manequim, Dezembro 2003 - p.92