| Em
uma panela de fundo espesso ou de ferro, fritar a lingüiça
calabresa e o bacon com metade do óleo, em fogo
médio, até ficarem dourados.
Acrescentar o frango e refogar até que este fique
firme.
Acrescente a cebola e o alho e refogue até que
a cebola fique transparente.
Acrescente o tomate e refogue em fogo baixo até
que ele se desmanche, mexendo de vez em quando para
não grudar no fundo da panela.
Acrescente o arroz, o restante do óleo, a pimenta
e o sal (cuidar para não salgar demais, pois
a lingüiça calabresa e o bacon já
contêm sal). Refogue por alguns instantes e acrescente
cerca de 1 litro de água fria.
Cozinhar com a panela tampada, em fogo alto até
que levante fervura (abaixar o fogo para o mínimo
no restante do cozimento) até que o arroz esteja
macio, cuidando para que não seque .
Caso seja necessário, pode-se acrescentar mais
água para que o arroz cozinhe sem secar.
Desligar o fogo, misturar a cebolinha e a salsinha,
e deixar repousar por 10 minutos antes de servir. |
