Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho picado
2 talos de salsão picados
2 xícaras (chá) de lentilha
6 xícaras (chá) de caldo de galinha (se quiser use 3 tabletes dissolvidos na mesma quantidade de água)
2 xícaras (chá) de arroz
400 gramas de lingüiça portuguesa em rodelas
4 cenouras cortadas em cubinhos
3 colheres (sopa) de azeite
300 gramas de ervilhas tortas inteiras
½ xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparar:

Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a cebola, o pimentão e o salsão. Refogue por cinco minutos, mexendo às vezes. Ponha a lentilha e 4 xícaras do caldo de galinha. Cozinha em fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos ou até a lentilha ficar macia. Junte o arroz, a lingüiça e a cenoura, aumente o fogo e cozinhe até ferver. Abaixe o fogo novamente, junte o caldo restante e cozinhe até o arroz ficar macio. Numa frigideira, aqueça bem o azeite. Junte a ervilha e refogue, mexendo às vezes, por cinco minutos ou até ficar ligeiramente cozido e crocante. Ponha o arroz com a lentilha em uma travessa e arrume a ervilha ao redor.polvilhe com as nozes.