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| Cozinha do Imperador |
| VIRADO DE FEIJÃO |
| INGREDIENTES |
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(6 Porções)
4 colheres (sopa) de gordura de porco (pode ser substituída por gordura vegetal ou óleo de oliva)
2 dentes de alho socados
1 cebola grande picada
1/2 kg de feijão-mulatinho já cozido com o caldo
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Farinha de mandioca ou farinha de milho o quanto baste Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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| ACOMPANHAMENTO |
| Torresmo, arroz branco, lingüiça, ovos estrelados |
| PREPARO |
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Numa panela de fundo grosso, aqueça a gordura de porco e frite o alho e a cebola. o Acrescente os grãos de feijão e mexa bem para tomar gosto. Junte a cebolinha verde e continue mexendo.
Coloque cerca de 2 xícaras do caldo do feijão, tempere com sal, pimenta e cozinhe por mais alguns minutos até o caldo secar um pouco.
Vá misturando a farinha de mandioca (ou de milho) aos poucos, mexendo sempre. O virado deve ficar úmido e não seco.
Sirva com os acompanhamentos que preferir.
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| fonte: http://gula.ig.com.br/reportagens/116_cozinha_imperador.shtml |
| ARROZ COM SUÃ |
| INGREDIENTES |
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(6 Porções)
2 1/2 kg de suã (espinha dorsal do porco com as costelinhas)
Suco de 2 a 3 limões
3 colheres (sopa) de vinagre
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro picada
3 colheres (sopa) cheias de gordura de porco (ou gordura vegetal, ou óleo de oliva) 2 1/2 xícaras (chá) de arroz
4 colheres (sopa) de tempero verde picado
5 xícaras (chá) de água fervente
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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| PREPARO |
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Corte a suã em pedaços, lave e escorra bem.
Doure os pedaços ligeiramente na grelha ou em chapa de ferro previamente aquecida. Retire do fogo.
Numa tigela, misture o suco de limão, o vinagre, o alho, o louro, o sal e a pimenta. Esfregue esses temperos na suã, de todos os lados.
Numa panela de fundo grosso, aqueça a gordura, junte a suã e frite até dourar bem. Introduza o arroz e misture bem. Coloque a água, metade do tempero verde e verifique o sal e a pimenta.
Cozinhe em fogo brando até a água secar. Sirva quente, polvilhado com o tempero verde que sobrou.
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| fonte: http://gula.ig.com.br/reportagens/116_cozinha_imperador.shtml |
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