| Cozido
de Carnes e Legumes |
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| INGREDIENTES: |
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2 k de peito de carne de vaca |
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Sal e pimenta-do-reino a gosto |
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3 dentes de alho |
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Louro |
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Vinagre |
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1 maço de cheiros-verdes |
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6 cebolas |
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1 paio |
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1/2 k de linguiça curada |
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1 pedaço de toucinho defumado |
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6 pedaços de mandioca |
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1 repolho pequeno |
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5 cenouras raspadas |
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Algumas folhas de couve-manteiga |
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1 pedaço de abóbora madura |
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1 couve-flor pequena |
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6 batatas |
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5 batatas doces |
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4 bananas da terra |
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4 ovos |
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Farinha de mandioca crua |
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Azeite para regar. |
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| MODO
DE PREPARAR: |
| Tempere
a carne com sal, pimenta, vinagre e louro. Deixar ficar
algumas horas. Colocar a carne para cozinhar, cortada
em cubos em uma panela grande, com água e sal e
os temperos todos. |
| Juntar
o maço de cheiro-verdes. |
| Acrescentar
o paio cortado em rodelas grandes, a linguiça curada
também cortada em rodelas grandes e toucinho defumado,
cortado em cubos |
| Deixar
esfriar, e se precisar colocar mais água. |
| Colocar
então os pedaços de mandioca, o repolho
inteiro, as folhas de couve amarradas, a abóbora
picada em pedaços grandes, a couve-flor e as batas. |
| Ir
retirando para outra panela os legumes que forem ficando
cozidos. |
| À
parte cozinhar as batatas-doces e as bananas com casca.
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Descascar
as banas e as batatas, cortá-las em rodelas grandes
e juntá-las aos outros legumes cozidos colocando
a panela sobre chama baixa, para manter tudo aquecido. |
| À
parte, com o caldo do cozimento dos legumes e da carne,
fazer um pirào mole com a farinha de mandioca.
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| Para
servir, colocar o pirào no centro de uma travessa,
rodeados pelas carnes e pelos legumes alternados, regando
com azeite |
| Fonte:
Irmandade de São Benedito. Receitas Deliciosas. Lorena:
2002. Seleção da saudosa Dona Dalva. |
