| Bacalhau |
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| Ingredientes: |
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1 ½ kg de bacalhau em filés grossos |
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400 gramas de favas frescas |
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3 cravos |
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1 cebola média |
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1 ramo de salsa |
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1 folha de louro |
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1 ramo de tominho |
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3 colheres (sopa) de azeite |
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4 dentes de alho |
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1 xícara de creme de leite fresco |
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Cebolinha verde picada a gosto |
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| Modo
de preparar: |
Dessalgue
o bacalhau. Retire a pele e as espinhas. Seque com papel-toalha. |
Ponhas
as favas em uma panela e cubra com água. Espete
os cravos na cebola e junte a favas. |
Amarre
a salsa, o louro e o tomilho num buquê - para
que não se misturem ao caldo - e adicione à
panela. |
Ferva
por 30 minutos ou até que as favas estejam macias.
Escorra e reserve. |
Coloque
o azeite numa frigideira e acrescente os dentes de alho
inteiros. Cozinhe até que comecem a dourar. |
Ponha
os filés e frite por três minutos de cada
lado. |
Acrescente
as favas, o creme de leite e os temperos. Abaixe o fogo
e cozinhe por mais dez minutos, virando o peixe uma
vez no meio desse tempo. |
Polvilhe
com cebola e sirva. |
Manequim,
Dezembro 2003 - p.91 |
