| Torta
de Café |
| Massa
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4 gemas de ovo |
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150 gramas de açúcar |
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4 claras de ovo |
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100 gramas de farinha de trigo |
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25 gramas de maisena |
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1 colher de chá de fermento em pó |
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25 gramas de açúcar de baunilha |
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2 a 3 colheres de chá de água morna |
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2 colheres de sopa de café meitta, feito na hora. |
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| Recheio |
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250 gramas de manteiga |
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200 de chocolate amargo |
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5 gemas de ovo |
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150 gramas de açúcar de confeiteiro |
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2 cl de cognac |
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2 colheres de sopa de café melita, forte e filtrado
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Um saquinho de grão de café torrado. |
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| Preparação |
| Bata
as gemas com água, acrescente 100 gramas de açúcar
de baunilha, até que se forme uma espuma. |
| Bata
as claras com 50 gramas de açúcar, até
que estejam firmes. |
| Misture
as gemas com as claras, acrescente gradativamento os outros
ingredientes da massa e misture bem. |
| Forre
uma fôrma de bolo com papel impermeável,
despeje a mistura na fôrma e asse no forno preaquecido
a 200ºC, durante mais ou menos 40 minutos; retire
a fôrma do forno e deixe-a esfriar. |
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| Recheio |
| Bata
a manteiga até que esteja cremosa, derreta o chocolate
em banho maria, acrecente as gemas, o açúcar
e o café, misture bem, adicione o cognac lentamente.
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| Separe
um pouco desta mistura. |
| Corte
a esponja em 3 camadas de espessura igual. |
| espalhe
o recheio espessamente em cima da 1º camada, acrescente
a 2º camada e repita; acrescente a 3º camada.
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| Decore
o topo com o restante da recheio e vários grãos
de café e polvilhe os lados com uma colher das
de sopa de pá de café Melitta. |
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| Fonte:
Café Coffee - Melitta |
