| Bacalhau
com grão de bico |
| Ingredientes |
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500 gramas de grão de bico |
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2 postas grandes de bacalhau |
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4 batatas grandes |
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1 cebola média |
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3 ovos |
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½ maço de salsa |
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1 folha de louro |
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4 colheres (sopa) de azeite português |
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2 colheres (sopa) de vinagre |
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3 colheres (chá) de sal |
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3 colheres 9sopa) de azeitonas portuguesas (pretas) |
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1 colher (sopa) de colorau |
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| Modo
de preparar |
| Deixe
o grão de bico de molho em água fria em
uma vasilha plástica, durante 6 horas. |
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Em outro recipiente plástico, coloque de molho,
em água fria, o bacalhau, durante 48 horas. Troque
a água do bacalhau de hora em hora. |
| Cozinhe
o grão de bico por 30 minutos em uma panela de
pressão com água, o azeite, a folha de louro
e 1 colher (chá) de sal. Depois de cozido escorra
bem e reserve. |
| Cozinhe
as batatas já descascadas e os ovos por 15 minutos.
Reserve. |
| Cozinhe
o bacalhau em uma panela com água e, em seguida,
junte as batatas cortadas em rodelas, os ovos inteiros
e 1 colher (chá) de sal. Cozinhe por mais de 10
minutos. Retire o bacalhau, as batatas e os ovos e deixe
escorrer. |
| Pique
a cebola e a salsa. Reserve. Em uma travessa, coloque
o bacalhau, as batatas e o grão de bico. Espalhe
por cima a cebola e a salsa picada e regue com o azeite
e o vinagre. |
| Enfeite
com os ovos cozidos cortados em rodelas e as azeitonas.
Por último, polvilhe o colorau. |
